Si possono degustare tortelli d’erbetta, di patate, al tartufo; nei mesi invernali proponiamo gli anolini di magro - cappelletti in brodo con ripieno solo di pane e formaggio -; non mancano poi i bolliti serviti al carrello e le cacciatore di cinghiale, il coniglio ed il pollo. Ottimi i risotti a partire dal tradizionale coi funghi porcini – secchi o freschi a seconda della stagione - , a quelli un po più insoliti come ad esempio quello con spek e pere.
I salumi ed il parmigiano reggiano, fiori all’occhiello delle produzioni di vallata, vengono acquistati dai produttori locali. I formaggi ad esempio provengono per la maggior parte dal caseificio "Val Ceno" che raccoglie il latte da tutti gli allevatori del comune di Varsi.